商品变质商家不承认

当商品变质但商家不承认时，您完全有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿。该法明确规定，商家销售失效、变质的商品属于侵犯消费者权益的行为（法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》相关条款）。若您能提供商品变质的证据，如购买时的凭证、商品照片或视频等，可向商家提出索赔要求，必要时可通过法律途径维护自身权益。
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若商家坚持不赔偿，您可以采取以下措施：1. 与商家协商，明确指出其违法行为及赔偿要求；2. 向消费者协会投诉，寻求其帮助调解；3. 保留好相关证据，如购物凭证、商品变质照片等，向市场监管部门举报；4. 若上述途径均无法解决问题，可考虑向法院提起诉讼。
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从法律角度，您应保留以下证据来支持索赔：1. 购物凭证，如发票、收据或电子订单记录；2. 商品变质的相关证据，如照片、视频或第三方检测报告；3. 与商家沟通的记录，如聊天记录、邮件或书面沟通函件，以证明您已向商家提出索赔要求。这些证据将有助于您在协商、投诉或诉讼过程中维护自身权益。